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传统酿酒与生态酿酒

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传统酿酒与生态酿酒

发布日期:2017-09-28 00:00 来源: 点击:

1、传统酿酒。


定义:利用传统工艺技术,以家庭、作坊为单位进行生产经营、管理的小规模生产方式。


特点:劳动强度大,资源耗能高,环境污染大,不可控因素多,质量安全风险大,产量小。


侧重点:生产工艺和产品质量的符合性控制和管理,更关注结果— —诉求“产品达标”。


泸州白酒.png

2、生态酿酒


定义:保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境,以安全、优质、高产、低耗能为目标,最终实现资源的最大利用和循环使用。


特点:生态酿酒是利用生态学技术,使酿酒产业完成了从依赖自然环境到理性建设与保护环境的升华,利用产前、产中、产后所涉及的资源,进行清洁生产,形成低投入、低耗能、高产出、无污染的良性循环生产链,更深层次地使酿酒产业与生态环境持续、协调、健康发展,为酿酒业的发展拓展了新的产业链。


侧重点:在工业规模化酿酒的基础上,以多重生态圈为依托,立足于产业链的资源循环利用,从产前开始延伸,采取“公司+农户”,生产绿色原料;产中通过建立系统内“生产者一消费者一还原者”工业生态链,生产生态型酿酒,实现生产的低消耗、低(无)污染、工业发展与生态环境协调发展的良性循环;产后延伸到消费领域、企业文化及其品牌培育,倡导生态营销和生态消费,向消费者传播生态理念,达到人与自然和谐相融的目的— —诉求“人文关怀”。


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